餐桌上的稀客-醜豆。
amy很少買"醜豆"，因為老爺不喜歡，基本上不論哪一種豆他都不愛。兩個人的餐桌就是如此，只要有一個人不喜歡，那個食材就很少會出現在餐桌上，因為做出來了他也是只嚐個兩口就不吃了，剩下的就得amy自己解決。為了避免這樣的事發生，所以像什麼四季豆、長豆之類的食材amy都很少買，這天因為訂的蔬菜箱裡有一小把"醜豆"，躺在冰箱好幾天了，得趕快煮掉，原本心想反正只有自己吃，就做簡單清淡版的"醜豆炒肉絲"，沒想到老爺竟然說好吃，果然人老了會變得喜歡蔬菜了。
"醜豆"先汆燙過，然後切成絲狀，起油鍋炒肉絲，肉絲變色後放入"醜豆"，快速拌炒後加一大匙的酒、一大匙的鹽麴，拌炒均勻後就可以出鍋了。
非常簡單的"醜豆炒肉絲"，"醜豆"先汆燙過是為了讓它能保持脆綠的顏色，再者因為要大火快炒，事先汆燙過的"醜豆"已經熟了，更能掌握快炒的時間，這樣做出來的"醜豆炒肉絲"有著"醜豆"本身的清甜味，口感脆中帶嫩，相當美味。
為了品嚐"醜豆"本身的味道，amy刻意不加任何辛香料，有人炒這些豆類時會用蒜頭，amy覺得蒜頭的味道偏重，雖然是提個香，但有時候反而會破壞了那道料理該有的原味，所以amy連炒青菜都很少用蒜頭。
這道菜其實除了用鹽麴調味之外，也可以根據個人喜好做成別的風味，喜歡味道重一點的可以不要用鹽麴，改用醬油、醬油膏和黑豆豉，再加點辣椒，這樣就變成了下飯的好料理，另外也可以做"醜豆"版的“蒼蠅頭"也很好吃。其實做菜就是這樣，喜歡什麼味道就加什麼，做多了、熟悉食材的特性了，就能找到適合自家的風味。
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